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Come Fare la Mozzarella in Casa ctm magazine
#mozzarella #fattoincasa #mozzarellafattaincasa
INGREDIENTI
latte crudo
caglio 1.5 g
acqua fredda 25 ml
yogurt
nota;
per quanto riguarda la pastorizzazione della mozzarella e il trattamento a freddo, e il tipo di latte da utilizzare, dovete tenere presente che;
1- il trattamento a freddo serve per bloccare la carica batterica, non per pastorizzare il latte.
2- la pastorizzazione avviene durante la fase di filatura.
3- il tipo di latte da utilizzare per fare la mozzarella deve essere assolutamente crudo, altrimenti le proteine si spezzano e la filatura non avviene.
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source
Mi scusi, ma lei in Equador vorrebbe dirmi che andava in farmacia a comprare il caglio?
mi viene da piangere,povera mozzarella.
Che figata😍 io sto in Brasile e mi manca un sacco la mozzarella
Ciao Stefano mi puoi dire che latte devo comprare per fare la mozzarella? Grazie buona serata
Grazie e mille dall’Egitto
Salve e se non trovo il caglio in Egitto? 🤔
Hello would you please translate in english the ingredients that you put
Che bello Chef! Oggi ho acquistato il caglio, a breve prenderò il latte crudo. Visto che è la prima volta, ho paura che non mi venga bene e di sprecare del cibo. Che quantità minima mi consiglia? Grazie ❤️
CIAO ! SEI. BRAVISSIMO ! SE NON TROVO IL CAGLIO COSA POSSO METTERE ? IL SALE NON DEVE AVERE IODIO , OPPURE NON CONTA ? GRAZIE MILLE DALLA ROMANIA BUCUREȘTI DANA FLORIANA .
Con il latte normale del supermercato?.
Grazie
Qualcuno è in grado di spiegarmi una cosa? Una volta l'ho fatta in casa, il sapore era buono ma era troppo "pesante" troppo compattata, non so se son riuscito a spiegarmi, non morbida come questa che vedo qui. Da cosa puo dipendere?
Caspita…quanto impegno, ma risultato eccellente. Grazie
Sei grande
Bravissimo
L’ho appena fatta ma manca un po’ di sale.. che faccio ne aggiungo dì più nell’acqua di governo??? Grazie e saluti da Long Island
дары матушки коровы
J EN AI L EAU A LA BOUCHE <3
Vivo a San Diego. Latte fresco non trattato va bene?
Ciao Stefano, qui in Asia, Philippines, il latte fresco è una chimera
Tu dici che lo si può fare con il latte UTH, magari aggiungendo panna? Un abbraccio. La tua scuola di cucina a Milano è in partenza? Ciao. Max
Complimenti Stefano
Sei bravissimo!!
Nice